Joghurt: der protein-boost für ihr frühstück – und das ist der unterschied!
Vergessen Sie die Eier – wenn es um ein proteinreiches Frühstück geht, hat Joghurt Einzug gehalten. Und nicht irgendein Joghurt, sondern eine ganze Familie mit unterschiedlichen Vorteilen. Während viele Frühstücksrituale in Stein gemeißelt scheinen, zeigt die Forschung, dass ein hoher Proteingehalt am Morgen nicht nur den Hunger zähmt, sondern auch den Blutzuckerspiegel stabilisiert und die Energie bis zum Mittagessen aufrechterhält. Doch welcher Joghurttyp ist nun der Richtige für Sie?
Die vielfalt im joghurtregal: mehr als nur natur
Die Auswahl ist riesig: Naturjoghurt, griechischer Joghurt, Kefir, Skyr… Doch was unterscheidet sie wirklich? Der klassische Naturjoghurt entsteht durch die Fermentation von Milch mit Lactobacillus bulgaricus und Streptococcus thermophilus. Er punktet mit einer leichten Konsistenz und liefert neben Protein auch ordentlich Kalzium, Kalium, Vitamine und andere wichtige Nährstoffe. Laut der USDA enthält eine Portion von etwa 150 Gramm (6 Unzen) Naturjoghurt mit Vollmilch rund 6,49 Gramm Protein. Achtung: Viele Varianten sind jedoch mit verstecktem Zucker gesüßt – ein genauer Blick auf die Nährwerttabelle ist daher unerlässlich.
Der griechische Joghurt hingegen wird einem zusätzlichen Filtrationsprozess unterzogen, wodurch die wässrige Molke entfernt wird. Das Ergebnis ist eine deutlich dickere Konsistenz und ein höherer Proteingehalt. Eine Portion von 150 Gramm (6 Unzen) griechischer Joghurt mit Vollmilch liefert beeindruckende 14,9 Gramm Protein. Allerdings enthält er etwas weniger Kalzium als Naturjoghurt (189 Milligramm im Vergleich zu 216 Milligramm pro Portion). Wer es besonders säuerlich mag, wird hier fündig.
Kefir, eine trinkfertige Variante, wird mit einer Mischung aus Hefen und Bakterien (sogenannten Kefirkörnern – keine Sorge, kein Gluten!) fermentiert. Der Proteingehalt variiert je nach Marke, liegt aber meist zwischen 7 und 10 Gramm pro 240-Milliliter-Becher (8 Unzen). Zudem bietet Kefir oft mehr Kalzium als herkömmlicher Joghurt.
Und dann ist da noch Skyr, die isländische Spezialität, die noch dicker und proteinreicher als griechischer Joghurt ist. Ernährungswissenschaftlerin Laura Parada beschreibt Skyr treffend als „frischen Käse, der wie Joghurt konsumiert wird“. Er wird aus Magermilch und Milchsäurekulturen hergestellt, ohne Hefe, und fermentiert ausschließlich milchsauer, ähnlich wie Joghurt, jedoch mit einer höheren Konzentration an Feststoffen und Proteinen. Eine Portion von 150 Gramm (5,3 Unzen) traditioneller isländischer Skyr von Icelandic Provisions enthält sogar 17 Gramm Protein – das ist fast ein Drittel der empfohlenen Tagesdosis!
Der gesunde genuss: tipps für die auswahl
Unabhängig davon, für welchen Joghurttyp Sie sich entscheiden, sollten Sie stets auf ungesüßte Varianten zurückgreifen. Wer es etwas abwechslungsreicher mag und gleichzeitig den Nährwert steigern möchte, kann mit frischen Früchten, Nüssen oder Samen experimentieren. Ernährungswissenschaftlerin Luisa Werner empfiehlt beispielsweise griechischen Joghurt oder Skyr mit Beeren (reich an Antioxidantien) und Nüssen. „Durch die Zugabe von Nüssen nehmen Sie zusätzlich Zink und Vitamin E auf, die wichtig für die Hautgesundheit sind“, so Werner.
Die Entscheidung für den richtigen Joghurt ist somit mehr als nur eine Frage des Geschmacks. Es ist eine Investition in Ihre Gesundheit und Ihr Wohlbefinden – ein proteinreicher Start in den Tag, der Sie fit und zufrieden durch den Tag bringt. Und das Beste daran: Die Zubereitung ist kinderleicht!